Posts tagged ‘olej rydzowy’

21 marca 2011

Kuchnie regionalne – Wielkopolska

Niedzielny, XIX – wieczny obiad. Miejsce: Wielkopolska. Główny bohater: stół, a na nim pyry czyli ziemniaki, panierowany kotlet schabowy, gotowana ze skwarkami biała lub modra kapusta, pyzy drożdżowe gotowane na parze i polewane sosem, brukiew, buraki, korbol i koniecznie czernina czyli rosół z podrobami z dodatkiem krwi kaczek, gęsi i prosiąt. A na deser rogale marcińskie ze zmielonymi migdałami, daktylami, rodzynkami, białym makiem oraz skórką pomarańczową, śmietaną i masłem oraz koniecznie bania z goździkami czyli kompot z dyni.


Bogactwo kuchni wielkopolskiej zachwyca, ale królem każdego wielkopolskiego stołu były pyry podawane na kilkanaście sposobów. Jako polewki, zalewajki, parzybrody i kapuścianki (zupy), gotowane i pokrojone albo dukane (ubite, utłuczone i polane tłuszczem), plyndze (placki ziemniaczane), pyrki w tłuszczu, pyzy z serem, kliszczonką (zasmażoną słoniną) i korbolem (dynią) oraz prażucha (kluski ziemniaczane z mąką żytnią polaną skwarkami).

I aż trudno dziś uwierzyć, że jeszcze w XVI wieku…

aby przeczytać dalej i zobaczyć więcej zdjęć wejdź na nową stronę SlowDizajn – TUTAJ>>>

Reklamy